愛上屬於我的一切

 

秋天到了，螃蟹的肥美讓人意猶未盡。
市場裡的炸螃蟹香氣四溢，但買回來油膩膩的紙袋、濕黏的炸粉把原本的酥脆爽口指數拉低，
不免讓人覺得可惜。

因此媽媽都會把這類的螃蟹加工做成螃蟹糊。
拿來當下酒菜、點心都好吃。(我都是當正餐吃)
螃蟹的鮮甜滋味，每一口都能吃得到。連懶得嗑螃蟹的人都能吃得非常滿足。
這麼棒的料理，一定要記錄在我的待嫁廚房食譜中嘍！



備料 ：

小螃蟹4~5隻(2人份)、中筋麵粉一飯碗、雞蛋2顆、薑末些許、蔥花少許。

調味料：油、米酒、醬油、白醋、糖、白胡椒粉


作法 ：

炸螃蟹或蒸煮好的螃蟹皆可。去掉螃蟹蓋，切兩刀成四塊即可。(記得不需要九層塔)

熱鍋少許油爆薑及蔥白末。

螃蟹塊下熱鍋快炒幾下後加水。水量依糊的濃稠度為準，想吃厚的糊水加少一點，想吃薄一點的水加多一點。
上圖的碗兩份大約是1000cc的水。水量剛好蓋平鍋中的螃蟹塊。

蓋鍋蓋以中火煮滾。(大約五到十分鐘)
2顆蛋的蛋汁及一飯碗的中筋麵粉加大約半碗的水做成糊備用。

加入醬油半匙、糖2匙、鹽巴1/3匙、白醋1匙、白胡椒粉些許、米酒1匙。試味後再自行酌量加鹹或甜味。

以攪動的方式加入麵粉糊拌炒。煮熟後加入蛋汁(喜歡吃蔥的可以一起拌入蔥花)拌炒即完成。



準新娘碎唸…

1. 跟媽媽在一起的好處就是自己不用進廚房。
    但都要嫁了，還是得準備幾道私房菜抓老公的胃。(其實是不想虧待自己)
    所以才會開個待嫁廚房的系列文。

2. 這是第一篇文，希望我接下來的毅力還是滿滿滿。

3. 待嫁新娘是該減肥才對。但為了寫文又不能不好好的吃。。好兩難哦！